Chardonnay

Região Produtora: Vale dos Vinhedos–Bento Gonçalves

Composição: Chardonnay 100%.

Vinhedo: Próprios, cultivado com mudas certificadas, sistema de condução em espaldeira e produção máxima de 06 t/ha.
Degustação
Cor: Amarelo-palha com reflexos dourados.
Aroma: A passagem por barricas francesas agrega complexidade aromática com notas de baunilha, chocolate branco, e aromas que remetem a abacaxi e pêssego em calda. Fundo de taça lembra mel.

Sabor: Apresenta acidez equilibrada, médio corpo, um final de boca longo, agradável, persistente e com retrogosto marcante.
Ficha Técnica
Colheita: A colheita das uvas é feita de forma manual, em caixas de 20 kg.

Prensagem: As uvas são prensadas inteiras, tendo-se o cuidado de deixar o menor tempo possível em contato com as cascas, para não extrair taninos e gostos indesejáveis. A prensagem é feita de forma muito suave, obtendo-se mostos de alta qualidade.
Decantação: Após a prensagem, o mosto é decantado a frio14 ºC por 18 horas.

Fermentação: O mosto límpido é fermentado em tanques de aço inox, lentamente por 25 a 30 dias com controle de temperatura entre 16 a 18 ºC assim “nascem” aromas muito interessante.

Maturação: Em tanques de inox mantido sobre borras finas, com fermentação malolática e passagem por madeira de carvalho Frances média por 6 meses.
Serviço: A temperatura ideal para apreciarmos ao máximo as qualidades fica entre 8 e 10ºC.

Harmonização: Entradas, carpaccios, bolinhos de bacalhau.

Harmonização perfeita com lagosta grelhada com molho de manteiga, mas também aceita peixes com molhos amanteigados e base molho branco, bacalhau com batatas ao azeite de oliva, frutos do mar, aves e massas. Ou mesmo acompanhando queijos médios ou fortes num final de tarde.

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