Vino blanco espumoso natural Brut

Champenoise 60 meses MICHEL DARQUÈ

Notas de cata: El vino espumoso MICHEL DARQUÈ Brut Champenoise se elabora con uvas Chardonnay y Pinot Noir, cultivadas en el Vale dos Vinhedos (Valle de los Viñedos).

Color: Amarillo pajizo brillante con reflejos dorados.

Perlage: Burbuja intensa, fina y persistente.

Aroma: Presenta una gama compleja y agradable de aromas frutales.

Descriptores aromáticos: Cáscaras de frutas, frutos secos, avellanas, pan tostado, almendras, albaricoques, resultado de 60 meses de maduración en contacto con las levaduras.

Sabor: Con acidez equilibrada, buen cuerpo, excelente sensación en boca, cremoso, con un final largo y penetrante.

Vendimia: Las uvas se vendimian manualmente, en cajas de 17 kg.

Prensado: Las uvas se prensan enteras, procurando minimizar el tiempo de contacto con los hollejos. El prensado se realiza con mucha delicadeza, obteniendo así un mosto de alta calidad.

Decantación: Después del prensado, el mosto se decanta a una temperatura fría de 14 °C.

Primera fermentación (vino base): El mosto se fermenta a una temperatura controlada de 16 a 18 ºC en tanques de acero inoxidable.

Vino base: Después de la fermentación alcohólica, el "vino base" se somete a un "tratamiento en frío" para la sedimentación completa de las partículas en suspensión, seguido de filtración.

Producción de vino espumoso : Se añade levadura y una pequeña cantidad de azúcar al vino base, que luego se embotella, iniciando así la fermentación y produciendo dióxido de carbono, el gas que le confiere al vino espumoso su característica efervescencia al servirse en una copa. El tiempo mínimo de contacto con las levaduras es de 36 meses.

Remuage: Después de la fermentación y un período de contacto con la levadura, las botellas se colocan en los "pupitres" (estantes de montaña), con el cuello hacia abajo, donde se realiza un movimiento de rotación para guiar el sedimento hacia el cuello de la botella.

Decomiso: El siguiente paso es Para realizar el degüelle, que consiste en la congelación del sedimento en el cuello de la botella, abrimos el tapón corona para expulsar el bloque de hielo que se ha formado.

A continuación, se llena el recipiente a su capacidad máxima y se añaden el corcho, la jaula, la cápsula, las etiquetas, etc.

Azúcares residuales : 11,0 gramos por litro.

Servicio : La temperatura ideal para servir el vino espumoso Brut es entre 6 y 8ºC.

Maridaje : Mariscos, salmón, aves. Quesos suaves, pasta, ensaladas (siempre que no contengan vinagre). Aperitivos o platos con componentes ácidos o buñuelos de bacalao.

En promedio, combina bien con todos los platos, y es una bebida excelente que va bien desde el aperitivo hasta el final de la comida.