Vino blanco espumoso natural Brut

Charmat

Notas de cata: El vino espumoso Brut se elabora con uvas Glera (Prosecco) cultivadas en el Vale dos Vinhedos (Valle de los Viñedos).

Color: Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos.

Perlage: Burbujas intensas, finas y persistentes en grandes cantidades.

Aroma: Presenta una gama compleja y agradable de aromas frutales.

Descriptores de aroma: 
- Manzana verde, piña, aceitunas, levadura, algo que recuerda a la miel con un final cítrico.

Sabor: Posee una acidez equilibrada, cuerpo medio y un final agradable y persistente.

Especificaciones técnicas: 
Vendimia: Las uvas se vendimian manualmente, en cajas de 17 kg.

Prensado: Las uvas se prensan enteras, procurando minimizar el tiempo de contacto con los hollejos. El prensado se realiza con mucha delicadeza, obteniendo así un mosto de alta calidad.

Decantación: Después del prensado, el mosto se decanta a una temperatura fría de 14°C.

Primera fermentación (vino base): El mosto se fermenta a una temperatura controlada de 16 a 18 ºC en tanques de acero inoxidable.

Vino base: Después de la fermentación alcohólica, el "vino base" se somete a un "tratamiento en frío" para la sedimentación completa de las partículas en suspensión, seguido de filtración.

Producción de vino espumoso en autoclaves : El vino estabilizado se coloca en autoclaves de acero inoxidable para iniciar la fermentación alcohólica con una pequeña cantidad de azúcar y levadura, que fermentará produciendo dióxido de carbono, lo que le da al vino espumoso su efervescencia característica cuando se sirve en una copa.

Precipitación tartárica: El autoclave se mantiene a una temperatura de -3ºC durante 8 días para precipitar las sales tartáricas. Inmediatamente después, se filtra y se embotella.

Embotellado isobárico: El embotellado se realiza a -2 °C y bajo una presión de 5 atmósferas (isobárica) en una máquina especial, seguido del tapón de corcho y la jaula metálica. Tras un periodo de reposo de 15 días, las botellas se etiquetan.

Azúcar residual : 11 gramos por litro.

Alcohol : 10,8% en volumen.

Servicio : La temperatura ideal para servir el vino espumoso Brut es entre 6 y 8ºC.

Maridaje : Mariscos, salmón, aves. Quesos suaves, pasta, ensaladas (siempre que no contengan vinagre). Aperitivos o platos con componentes ácidos o buñuelos de bacalao.

En promedio, combina bien con todos los platos, y es una bebida excelente que va bien desde el aperitivo hasta el final de la comida.