Vino espumoso Tereza Brut Nature

Champenoise

Notas de cata: Este vino espumoso está elaborado con un 80% de uvas Chardonnay y un 20% de uvas Pinot Noir, cultivadas en el Vale dos Vinhedos (Valle de los Viñedos).
Color: Amarillo pajizo brillante con reflejos dorados.
Perlage: Burbujas intensas, finas y persistentes en grandes cantidades.
Aroma: Presenta una gama compleja y agradable de aromas a frutas y especias.
Descriptores de aroma: Manzana, piña, frutos secos, pera, pan tostado, avellana, albaricoque, almendras, miel y cítricos al final.

Sabor: Con buena persistencia, comienza con un ataque franco de acidez y continúa con un equilibrio armonioso gracias a la generosa suavidad de las uvas maduras, acentuada por la cremosidad obtenida a través de la autólisis de las levaduras.

Vendimia: Las uvas se vendimian manualmente, en pequeñas cajas con una capacidad de 17 kg.

Prensado: Las uvas se prensan enteras, procurando minimizar el tiempo de contacto con las pieles. El prensado se realiza con mucha delicadeza, lo que da como resultado productos de alta calidad.

Decantación: Después del prensado, el mosto se decanta a una temperatura fría de 14 °C para facilitar la separación de las lías.

Primera fermentación (producción del vino base): Se añaden levaduras seleccionadas al mosto, que luego se fermenta lentamente a una temperatura controlada de 14 a 16 ºC en depósitos de acero inoxidable.

Vino base: Después de la fermentación alcohólica, el "vino base" se somete a un "tratamiento en frío" para la sedimentación completa de las partículas en suspensión y posterior filtración. 

Producción de vino espumoso : El vino base se embotella para iniciar la fermentación alcohólica. Previamente se añade una pequeña cantidad de azúcar y levadura, que fermentarán, produciendo el dióxido de carbono que le da la efervescencia al servirlo en la copa.

Maduración : Una vez finalizada la fermentación en botella, el vino espumoso permanece en las bodegas durante al menos 24 meses en contacto con las lías para someterse a la autólisis, lo que le confiere al producto cremosidad y aromas interesantes.

Remuage: Después de la fermentación y un período de contacto con la levadura, las botellas se colocan en "pupitres" (montañas marinas), con el cuello hacia abajo, donde se realiza un movimiento de rotación de vez en cuando para guiar el sedimento hacia el cuello de la botella.

Degollar: El siguiente paso es Para realizar el degüelle, que consiste en la congelación del sedimento en el cuello de la botella, abrimos el tapón corona para expulsar el bloque de hielo que se ha formado.

A continuación, se llena el recipiente a su capacidad máxima y se añaden el corcho, la jaula, la cápsula, las etiquetas, etc.

Azúcar residual : 1,5 gramos por litro.

Sugerencia de consumo : La temperatura ideal para servir Espumante Nature es entre 6 y 8ºC.

Maridaje : Mariscos, sushi y carnes ahumadas como el salmón. Carnes blancas, aves, carnes a la parrilla e incluso un plato de setas. Quesos curados, pasta y pizza, como la de cordero desmenuzado. Aperitivos o platos principales con toques ácidos y buñuelos de bacalao.

Una bebida estupenda para todo uso, ya que combina bien desde un aperitivo hasta el final de una comida.