Vino espumoso rosado brut natural

Charmat

Notas de cata: El vino espumoso Brut Rosé se elabora con uvas Pinot Noir. Uvas vinificadas como rosado, cultivadas en el Vale dos Vinhedos (Valle de los Viñedos).

Color: Rosa claro, más bien parecido al salmón o a la piel de la cebolla.

Perlage: Burbujas intensas, finas y persistentes.

Aroma: Presenta un aroma complejo e intenso.
Descriptores de aroma: 
Flores como las violetas y las rosas rojas.

- Frutos rojos que recuerdan a las moras, cerezas, pitangas y grosellas negras.

- Cítrico, con reminiscencias de manzana verde.

Sabor: Posee una acidez equilibrada, cuerpo ligero y un final agradable y persistente.

Vendimia: Las uvas se vendimian manualmente, en cajas de 20 kg.

Prensado: Las uvas se colocan enteras en la prensa y se dejan en contacto con los hollejos durante un tiempo determinado para extraer el color adecuado y un toque de taninos. El prensado se realiza muy lentamente y con cuidado, obteniendo mostos de alta calidad.

Decantación: Después del prensado, el mosto se decanta a una temperatura fría de 14 °C.

Primera fermentación (vino base): El mosto se fermenta a una temperatura controlada de 16 a 18 ºC.

Vino base: Después de la fermentación alcohólica, el "vino base" se somete a un "tratamiento en frío" para la sedimentación completa de las partículas en suspensión, seguido de filtración.

Producción de vino espumoso en autoclave : Con el vino en autoclave, comenzamos la fermentación con una pequeña cantidad de azúcar y levadura, que fermentará lentamente durante un período de 30 días a una temperatura entre 13 y 14 ºC, produciendo dióxido de carbono y aumentando la presión interna en el autoclave a entre 5 y 6 atmósferas, lo que le da al vino espumoso su efervescencia cuando se sirve en una copa.

Precipitación tartárica: El autoclave se mantiene a una temperatura de -3ºC durante 8 días para precipitar las sales tartáricas. Inmediatamente después, se filtra y se embotella.

Embotellado isobárico: El embotellado se realiza a -2 °C y bajo una presión de 5 atmósferas (isobárica) en una máquina especial, seguido del tapón de corcho y la jaula metálica. Tras un periodo de reposo de 15 días, las botellas se etiquetan.

Azúcares residuales : 11,0 gramos por litro.

Alcohol : 10,8% en volumen.

Servicio : La temperatura ideal para servir el vino espumoso Brut es entre 6 y 8ºC.

Maridaje : Pasta con diversas salsas, pescado, pollo en salsa, queso crudo, ensaladas sin vinagre, carpaccio y canapés. Aperitivos o platos con componentes ácidos, buñuelos de bacalao, etc.