Rosado espumoso de moscatel

Notas de cata : Este vino espumoso rosado de moscatel se elabora con uvas moscatel de Hamburgo, una variedad de moscatel rosada, mediante el método Asti. Es un vino espumoso dulce, aromático, ligero y refinado.

Color: Tiene un color rosa claro, casi salmón.

Perlage: Burbujas finas, intensas y persistentes.

Aroma: Intenso y fresco aroma a flores y frutas tropicales, característico de las uvas moscatel aromáticas.

Descriptores de aroma: 
Melón, miel, flores rojas, cítricos, manzana madura, maracuyá, melocotón y un toque a fresas.

Sabor: Dulce al paladar, con un final refrescante.

Vendimia: Las uvas se recolectaron a mano en cajas de 20 kg en nuestros propios viñedos ubicados en el Valle de los Vinhedos.

Maceración/Prensado en frío: Inmediatamente después de la vendimia, las uvas pasan directamente a la prensa, donde el mosto permanece en contacto con los hollejos durante aproximadamente 3 horas. A continuación, se realiza el prensado neumático.

Decantación del mosto: Después del prensado, el mosto se decanta a una temperatura fría de 14ºC.

Fermentación alcohólica/Producción de espuma (Presión): El mosto decantado se introduce en autoclaves para iniciar la fermentación alcohólica. Cuando el mosto alcanza una graduación alcohólica de 6,5%, el autoclave se cierra completamente y comienza la producción de espuma, es decir, el momento en que el dióxido de carbono se disuelve en el líquido, aumentando la presión a 6 atmósferas. Al alcanzar el autoclave las 6 atmósferas de presión, la graduación alcohólica llega aproximadamente al 7,2%, y comienza el proceso de enfriamiento hasta -3ºC, lo que detiene inmediatamente la fermentación y deja un contenido residual de azúcar de alrededor de 70 g/l.

Precipitación tartárica: El autoclave se mantiene a una temperatura de -3ºC durante 8 días para precipitar las sales tartáricas. Inmediatamente después, se filtra y se embotella a -2ºC.

Embotellado isobárico: El Moscatel se embotella a -2ºC bajo presión (isobárica) en una máquina especial, tras lo cual se le coloca el tapón de corcho, la jaula metálica y la etiqueta. Sale al mercado inmediatamente sin ningún tipo de crianza.

Azúcares residuales : 75,0 gramos por litro.

Alcohol : 7,5% vol.

Sugerencia de consumo: La temperatura ideal para servir el Moscato espumoso es entre 4 y 6ºC.

Maridaje : Frutas frescas: fresas, uvas, carambola, granada, piña, pitanga, etc. Sopa de frutas, ensalada de frutas con abundante naranja y hojas de menta. Merengues, kiwi, tartaletas de limón, sorbetes de cítricos, gelatinas de limón y soufflé son excelentes opciones para acompañar.