ROSADO DULCE ESPUMOSO

Notas de cata: El vino espumoso rosado se elabora con uvas Moscato tintas y blancas.

Color: Rosa claro.

Perlage: Burbujas finas características del vino espumoso.

Aroma: Presenta un aroma a cítricos y manzana verde, típico de la variedad Moscato.

Sabor: En cuanto al contenido de azúcar, es dulce, equilibrado, armonioso, con un agradable retrogusto.

Especificaciones técnicas:

Vendimia: Las uvas se vendimian manualmente, en cajas de 20 kg.

Despalillado: Las uvas fueron despalilladas utilizando una máquina especial.

Prensado: Inmediatamente después del despalillado, las uvas se prensan, procurando minimizar el tiempo de contacto con los hollejos para no extraer color ni taninos.

El prensado se realiza con mucha delicadeza, extrayendo como máximo el 65% del rendimiento.

Decantación: Después del prensado, el mosto se decanta a una temperatura fría de 14ºC.

Fermentación: El mosto se fermenta a una temperatura controlada de 14 a 16 ºC en tanques de acero inoxidable.

Precipitación tartárica: Después de la fermentación alcohólica, el "vino base" se somete a un "tratamiento en frío" a -3ºC para la decantación completa de las sales tartáricas, seguido de filtración.

Autoclave: El vino estabilizado se coloca en autoclaves donde se carbonata.

Embotellado isobárico: El embotellado se realiza a -2ºC y bajo una presión de 2 atmósferas, seguido del etiquetado.

Servicio y maridaje: La temperatura ideal para servir el vino espumoso es de 4 a 6ºC.

Sugerencias: El frizzante es ideal para acompañar postres, quesos jóvenes y ensalada de frutas.