Vino blanco Chardonnay seco y fino

Región de Producción: Vale dos Vinhedos – Bento Gonçalves

Composición: 100% Chardonnay.

Viñedo: De propiedad privada, cultivado con plántulas certificadas, sistema de conducción en espaldera y producción máxima de 0,6 t/ha.

Saboreo 
Color: Amarillo pajizo con reflejos dorados.

   
Aroma : La crianza en barricas de roble francés aporta complejidad aromática con notas de vainilla, chocolate blanco y aromas que recuerdan a la piña y el melocotón en almíbar. En boca, evoca la miel.

Sabor: Posee una acidez equilibrada, cuerpo medio, un final largo, agradable y persistente con un regusto distintivo.

Especificaciones técnicas
Vendimia: Las uvas se vendimian manualmente, en cajas de 20 kg.

Prensado: Las uvas se prensan enteras, procurando minimizar el tiempo de contacto con los hollejos para evitar la extracción de taninos y sabores indeseables. El prensado se realiza con mucha delicadeza, obteniendo así un mosto de alta calidad.

Decantación: Después del prensado, el mosto se decanta a una temperatura fría de 14 °C durante 18 horas.

Fermentación: El mosto claro se fermenta lentamente en tanques de acero inoxidable durante 25 a 30 días con control de temperatura entre 16 y 18 ºC, dando lugar así a aromas muy interesantes.

Maduración: En depósitos de acero inoxidable mantenidos sobre lías finas, con fermentación maloláctica y crianza en barricas de roble francés de edad media durante 6 meses.

Alcohol : 11,3% en volumen.

Servicio: La temperatura ideal para apreciar plenamente sus cualidades está entre 8 y 10ºC.

Sugerencias de maridaje: Aperitivos, carpaccio, buñuelos de bacalao.

Combina a la perfección con langosta a la plancha con salsa de mantequilla, pero también con pescados en salsas de mantequilla y platos con salsa blanca, bacalao con patatas al aceite de oliva, marisco, aves y pasta. Incluso con quesos de intensidad media o alta a media tarde.