Vino tinto seco fino Cabernet Sauvignon

Gran Reserva 2020

Región de Producción: Vale dos Vinhedos – Bento Gonçalves - RS

Composición de la uva: 100% uvas Cabernet Sauvignon

Cosecha: 2020

Viñedo : Viñedos propios, cultivados con plántulas seleccionadas con una producción de 8 toneladas/ha.

Controlar la maduración fenólica para obtener el máximo contenido de azúcares maduros y taninos.

Vendimia/Vinificación: La vendimia se realizó manualmente a mediados de marzo debido al clima seco de esta gran añada. Se despalilló con cuidado y delicadeza para retirar los raspones sin romperlos ni dañar las pieles. Fermentación y maceración tradicionales durante una semana.

Una vez finalizada esta fermentación alcohólica, el vino se trasladó a otro depósito y se mantuvo durante 30 días sobre sus lías finas, donde tuvo lugar la fermentación maloláctica.

Finalmente, el vino se dejó madurar en los depósitos.

Saboreo

Aspecto : Vino de color violeta intenso y brillante, con reflejos violáceos y gran potencial de envejecimiento.

Aroma y sabor : Aromas complejos y maduros que recuerdan a frutos rojos como la grosella negra, higos maduros secos, almendras tostadas, café y un toque de vainilla procedente de la crianza en barricas de roble.

En boca : Es denso, con cuerpo, estructurado, presenta taninos aterciopelados y revela la perfecta maduración fenólica de las uvas en armonía.

Crianza: Criado en barricas de roble francés y americano durante 12 meses. Tras el embotellado, permaneció madurando en las bodegas durante 6 meses antes de su puesta a la venta.

Potencial de envejecimiento estimado: Al ser un vino bien estructurado de una excelente añada, puede almacenarse de forma segura durante 8 a 10 años después del embotellado, si se conserva en una bodega con clima controlado a una temperatura constante de 14º a 16º Celsius.

Sugerencias de maridaje: Combina bien con platos contundentes como carnes de caza, cordero, jabalí, codorniz, etc. También con ternera, por ejemplo, a la barbacoa o en preparaciones con salsas ricas y complejas. Bacalao y pasta con salsas intensas.

Embutidos curados en general y quesos curados, como el parmesano, el queso de cabra y el queso Minas curado.

Temperatura de servicio : Revela sus mejores características entre 15 y 18 °C. Se recomienda decantar después de 2 años en botella.

Características analíticas :

Alcohol : 13% en volumen; Acidez total: 70,0 meq/l