Vino tinto seco fino Cabernet Sauvignon

Región de Producción: Vale dos Vinhedos – Bento Gonçalves - RS

Composición de la uva: 100% Cabernet Sauvignon

Viñedo : Viñedos propios, cultivados con plántulas seleccionadas con una producción de 8 toneladas/ha.

Controlar la maduración fenólica para obtener el máximo contenido de azúcares maduros y taninos.

Vendimia/Vinificación: La vendimia se realizó manualmente a principios de marzo, en pequeñas cajas de 17 kg. El despalillado se realizó con sumo cuidado para eliminar los raspones sin romperlos ni dañar los hollejos. La fermentación fue tradicional, con remontados cuatro veces al día y una maceración de una semana.

Una vez finalizada esta fermentación alcohólica, el vino se trasladó a otro depósito y se mantuvo durante 30 días sobre sus lías finas, donde tuvo lugar la fermentación maloláctica.

Finalmente, el vino se envió a crianza. Antes del embotellado, se sometió a una ligera filtración para preservar al máximo sus características.

Saboreo

Aspecto : Vino de color rojo rubí intenso con reflejos violáceos y potencial de envejecimiento.

Aroma y sabor : Aromas maduros que recuerdan a moras, grosellas negras, higos maduros secos, almendras tostadas, café y un toque de vainilla procedente de la crianza en barricas de roble.

En boca : Es denso, con cuerpo, estructurado, presenta taninos agradables y revela la perfecta maduración fenólica de las uvas en armonía.

Crianza: En barricas de roble francés durante 12 meses. Tras el embotellado, permaneció madurando en las bodegas durante 8 a 10 meses.

Tiempo estimado de almacenamiento: Sugerimos un máximo de 4 a 5 años después del embotellado, es decir, si se almacena en una bodega con clima controlado a una temperatura constante de 14º a 16º Celsius.

Sugerencias de maridaje: Combina bien con platos contundentes como carnes de caza, cordero, jabalí, codorniz, etc. También con ternera, por ejemplo, a la barbacoa o preparada con salsas complejas y elaboradas con hierbas aromáticas y especias. Bacalao y pasta con salsas intensas.

Embutidos curados en general y quesos duros y curados, como el parmesano, el queso de cabra y el queso Minas curado.

Temperatura de servicio : Entre 16 y 18 °C. Se recomienda decantar después de 2 años en botella.

Características analíticas :

Alcohol : 12,5 % en volumen; Acidez total: 70,0 meq/l