Vino tinto Merlot seco y fino

Sin 2020

Región de Producción: Vale dos Vinhedos – Bento Gonçalves

Composición: 100% uvas Merlot.

Viñedo: Propio, cultivado con plantones certificados, sistema de espaldera, con una producción máxima de 8 toneladas/ha. La maduración fenólica se controla para obtener el mayor contenido de azúcar con taninos suaves y maduros.

Características climáticas: Inviernos fríos , veranos calurosos con noches frescas. Las buenas diferencias de temperatura entre el día y la noche dieron a esta magnífica añada de 2020 un vino estructurado y complejo.

Elaboración: Este vino se elabora con uvas seleccionadas. Tras el despalillado, se añadieron levaduras seleccionadas para iniciar la fermentación. Durante la fermentación, se realizaron remontados suaves y constantes. La separación de los hollejos se llevó a cabo tras una semana de maceración, cuando los taninos y las antocianinas ya estaban presentes en el vino. Posteriormente, permaneció sobre sus lías durante un mes para lograr una mayor complejidad, y es durante este tiempo cuando tiene lugar la fermentación maloláctica.

Una vez finalizada la fermentación maloláctica, el vino maduró sus taninos en barricas de roble. Posteriormente, se embotelló, donde continúa evolucionando y desarrollando un elegante bouquet.

Características organolépticas:

Aspecto: Vino de un hermoso color rojo púrpura.

Aroma: Intenso y complejo al principio, con notas de frutos rojos, cereza, ciruelas y grosella negra; luego, los aromas evolucionan hacia chocolate, cacao, café, un ligero toque ahumado y especias.

En boca: Estructurado, con taninos suaves y maduros, y un final persistente y agradable. Un vino duradero, memorable, elegante, con cuerpo y armonioso.

Crianza: En barricas de roble francés y americano durante 12 meses. Posteriormente, permanece en las bodegas durante al menos 6 meses antes de salir a la venta.

Potencial de envejecimiento estimado: Esta gran añada se puede almacenar de 8 a 10 años después del embotellado si se mantiene en posición horizontal, lejos de la luz y a una temperatura entre 14 y 16 ^° C.

Maridaje: Va bien con platos de cuerpo medio como la pasta en general, la salsa romana y la boloñesa, pizzas, carnes ligeramente condimentadas como carnes a la parrilla, ternera, cordero y pollo, y fondues. También combina bien con filetes a la milanesa y al parmesano, risottos condimentados y quesos semicurados (Camembert, Brie, Gouda, Gruyère).

Servicio: Revela sus mejores características entre 15 y 18 °C. Se recomienda decantarlo después de 2 años en botella.

Características analíticas:

Alcohol: 13,5% en volumen, Acidez total: 70,0 meq/l