Vino tinto seco fino Pinot Noir

Región de Producción: Vale dos Vinhedos – Bento Gonçalves - RS

Composición de la uva: 100% Pinot Noir.

Viñedo : Viñedos propios, cultivados con plántulas seleccionadas con una producción de 7 toneladas/ha.

Controlar la maduración fenólica para obtener el máximo contenido de azúcares maduros y taninos.

Vendimia/Vinificación: La vendimia se realizó manualmente a principios de marzo, en pequeñas cajas con capacidad para 17 kg. El despalillado se realizó con sumo cuidado para eliminar los raspones sin romperlos ni dañar los hollejos. La fermentación fue tradicional, con remontados cuatro veces al día y una maceración de una semana.

Una vez finalizada esta fermentación alcohólica, el vino se trasladó a otro depósito y se mantuvo durante 30 días sobre sus lías finas, favoreciendo la fermentación maloláctica.

Finalmente, el vino estaba destinado a la crianza. Antes del embotellado, se sometió a una ligera filtración para preservar al máximo sus características.

Saboreo

Aspecto : Vino de color rojo claro.

Aroma y sabor : Aromas a moras, cerezas, frambuesas, flores y hierbas. El roble moderado le aporta un toque de gran elegancia sin alterar las características de la variedad. Es un vino elegante, delicado, de cuerpo medio, con taninos agradables, aterciopelados y sedosos, muy fácil de beber.

Crianza: Criado en barricas de roble francés durante 5 meses. Tras el embotellado, permaneció madurando en las bodegas durante 3 meses antes de su comercialización.

Tiempo estimado de almacenamiento: Sugerimos un máximo de 2 a 4 años si se almacena en una bodega con clima controlado y una temperatura constante de 14º a 16º Celsius.

Sugerencias de maridaje: Risotto con champiñones, carnes rojas magras, quesos blancos, pescado, especialmente salmón, y sopas ligeras.

Temperatura de servicio : Entre 16 y 18 °C. Se recomienda decantar después de 2 años en botella.

Características analíticas :

Alcohol : 11,5% en volumen; Acidez total: 64,0 meq/l