VINHO FINO TINTO SECO CABERNET FRANC

Nilso Cavalleri

Região Produtora: Vale dos Vinhedos – Bento Gonçalves - RS

Composição de Castas: Cabernet Franc 100%.

Vinhedo: Vinhedos próprios, cultivado com mudas selecionadas com produção de 7 ton/ha.

Controle da maturação fenólica visando obter o máximo teor de açúcares e taninos maduros.

Colheita/Vinificação: A colheita foi feita manualmente, no início de março, em pequenas caixas com capacidade de 17kg. Desengaçe cuidadoso e delicado para retirar o engaço sem rompê-lo e não dilacerar a casca. Fermentação tradicional, com remontagens quatro vezes ao dia e maceração por uma semana.

Após o término desta fermentação alcoólica, o vinho foi trasfegado para outro tanque e mantido por 30 dias sobre as borras finas onde aconteceu a fermentação malolática.

Finalmente, o vinho foi encaminhado ao envelhecimento. Antes do engarrafamento sofreu uma leve filtração para manter as características o mais naturais possível do vinho.

Degustação

Visão: Vinho de coloração com tonalidade rubi violáceo, com médio potencial para guarda.

Olfato e gosto: Frutas vermelhas, com notas de geleia, caramelo, cassis e framboesa. O carvalho acrescenta um toque defumado muito elegante. É um vinho elegante, com taninos suaves e de grande persistência.

Paladar: É de corpo médio, apresentando taninos agradáveis, revelando a perfeita maturação fenólica das uvas com harmonia.

Envelhecimento: Em barricas de carvalho francês por 6 meses. Após engarrafamento permaneceu por 8 meses maturando nas caves.

Estimativa de Guarda: Sugerimos 4 a 5 anos após o engarrafamento, ou seja, se guardado em adega climatizada com temperatura constante de 14º a 16º Celsius.

Diretrizes Enogastronômicas: Acompanha pratos como risotos, massa à marinara, almôndegas, porco assado, carnes de cordeiro. Bacalhau e massas com molhos fortes.

Embutidos em geral e queijos de massa dura, envelhecidos, como os parmesão, de cabra e minas curado.

Temperatura de Serviço: Entre 16 a 18°C. Recomendado uso de decanter após 2 anos de garrafa.

Características Analíticas:

Álcool: 12,5% volume.