VINHO FINO TINTO SECO CABERNET SAUVIGNON BÉGAMO

Região Produtora: Vale dos Vinhedos – Bento Gonçalves - RS

Composição de Castas: 100% Uva Cabernet Sauvignon

Vinhedo: Vinhedos próprios, cultivado com mudas selecionadas com produção de 8 ton/ha. Controle da maturação fenólica visando obter o máximo teor de açúcares e taninos maduros.

Colheita/Vinificação: A colheita foi feita manualmente, em meados de março, devido ao clima seco dessa Grande Safra das Safras. Desengaçe cuidadoso e delicado para retirar o engaço sem rompê-lo e não dilacerar a casca. Fermentação tradicional e maceração por uma semana.

Após o término desta fermentação alcoólica, o vinho foi transfegado para outro tanque e mantido por 30 dias sobre as borras finas onde aconteceu a fermentação malolática.

Finalmente o vinho foi deixado nos tanques para maturação.

Degustação

 Visão: Vinho de coloração violácea intensa, brilhante, com bordas purpúreas e grande potencial para guarda.

 Olfato e gosto: Aromas complexos, maduros lembram frutas vermelhas como cassis, cacau, figos maduros dessecados, amêndoas tostadas, café, um toque de baunilha proveniente do envelhecimento em barricas de carvalho.

 Paladar: É denso, encorpado, estruturado, apresentando taninos aveludados, revelando a perfeita maturação fenólica das uvas com harmonia.

Envelhecimento: Em barricas de carvalho francês por 12 meses. Após engarrafamento permaneceu por 8 a 10 meses maturando nas caves antes de iniciarmos a comercialização.

Estimativa de Guarda: Por ser um vinho bem estruturado, de uma safra excelente, podemos guardar tranquilamente por 8 a 10 anos após o engarrafamento, se guardado em adega climatizada com temperatura constante de 14º a 16º Celsius.

Diretrizes Enogastronômicas: Acompanha pratos encorpados como carnes de caças, cordeiro, javali, codornas, etc. Carne bovina como churrasco ou em preparações com molhos estruturados e complexos. Bacalhau e massas com molhos fortes. Embutidos em geral e queijos de maturados, como os parmesão, de cabra e minas curado.

Temperatura de Serviço: Revela suas melhores características entre 16 a 18°C. Recomendado após 2 anos de garrafa uso de decanter.

Características Analíticas:

Álcool: 13% volume;

Acidez: total: 70,0 meq/l.