VINHO FINO TINTO SECO MALBEC

Região Produtora: Vale dos Vinhedos – Bento Gonçalves - RS

Composição de Castas: Malbec 100%.

Vinhedo: Vinhedos próprios, cultivado com mudas selecionadas com produção de 7 ton/ha.

Controle da maturação fenólica visando obter o máximo teor de açúcares e taninos maduros.

Colheita/Vinificação: A colheita foi feita manualmente, no início de março, em pequenas caixas com capacidade de 17 kg. Desengaçe cuidadoso e delicado para retirar o engaço sem rompê-lo e não dilacerar a casca. Fermentação tradicional, com remontagens quatro vezes ao dia e maceração por uma semana.

Após o término desta fermentação alcoólica, o vinho foi trasfegado para outro tanque e mantido por 30 dias sobre as borras finas onde aconteceu a fermentação malolática.

Finalmente, o vinho foi destinado ao envelhecimento. Antes do engarrafamento sofreu uma leve filtração para manter as características o mais naturais possível do vinho.

Degustação

Visão: Vinho de coloração média e de tonalidade rubi, com médio potencial para guarda.

Olfato e gosto: Frutas vermelhas como amoras, ameixa preta e nuances florais de violeta, com notas doces e delicadas. O carvalho acrescenta um toque defumado. É um vinho de corpo médio, mas complexo e elegante, com taninos suaves e de grande persistência, que ressaltam as nobres características do Malbec.

Envelhecimento: Em barricas de carvalho francês por 5 meses. Após engarrafamento permaneceu por 3 meses maturando nas caves.

Estimativa de Guarda: Sugerimos máximo 2 a 4 anos se guardado em adega climatizada com temperatura constante de 14º a 16º Celsius.

Diretrizes Enogastronômicas: Acompanha pratos encorpados como carnes de cordeiro, javali, codornas, etc. Carne bovina como churrasco ou em preparações com molhos estruturados e complexos com ervas aromáticas e especiarias. Bacalhau e massas com molhos fortes.

Embutidos em geral e queijos de massa dura envelhecidos, como os parmesão, de cabra e minas curado.

Temperatura de Serviço: Entre 16 a18°C. Recomendado uso de decanter após 2 anos de garrafa.

Características Analíticas:

Álcool: 12,3% volume; Acidez total: 74,0 meq/l