VINHO FINO TINTO SECO TANNAT BÉGAMO

 Região Produtora: Vale dos Vinhedos – Bento Gonçalves - RS

 Composição de Castas:Tannat 100%.

 Vinhedo: Vinhedos próprios, cultivado com mudas selecionadas com produção de 7 ton/ha.

 Controle da maturação fenólica visando obter o máximo teor de açúcares e taninos maduros.

 Colheita/Vinificação: A colheita foi feita manualmente, no início de março, em pequenas caixas com capacidade de 17kg. Desengaçe cuidadoso e delicado para retirar o engaço sem rompê-lo e não dilacerar a casca. Fermentação tradicional, com remontagens quatro vezes ao dia e maceração por uma semana.

 Após o término desta fermentação alcoólica, o vinho foi trasfegado para outro tanque e mantido por 30 dias sobre as borras finas onde aconteceu a fermentação malolática.

 Finalmente, o vinho foi encaminhado ao envelhecimento. Antes do engarrafamento sofreu uma leve filtração para manter as características o mais naturais possível do vinho.

 Degustação

 
Visão: Vinho de coloração rubi intenso e profundo, com tonalidade violácea, com alto potencial para guarda.

 Olfato e gosto: Com complexidade aromática proporcionada pela madeira revela notas de defumado, couro, baunilha, tostado, combinados com frutas vermelhas como cassis e framboesa.

 Paladar: Vinho encorpado, apresentando taninos muito potentes, mas agradáveis de longa persistência, revelando a perfeita maturação fenólica das uvas.

 Envelhecimento: Em barricas de carvalho francês e americano por 12 meses. Após engarrafamento permaneceu por 8 a 10 meses maturando nas caves.

 Estimativa de Guarda: Pode ser por mais de 4 a 7 anos após o engarrafamento, se guardado em adega climatizada com temperatura constante de 14º a 16º Celsius.

 Diretrizes Enogastronômicas: Acompanha pratos como carne de cordeiro, carnes vermelhas com temperos mais fortes, bacalhau e queijos de massa dura, envelhecidos, como os parmesão, de cabra e minas curado.

 Temperatura de Serviço: Entre 16 a18°C. Recomendado uso de decanter após 2 anos de garrafa.

 Características Analíticas:

 Álcool: 13,2% volume; Acidez total: 71,0 meq/l