VINHO FINO TINTO SECO MERLOT

Pecato 2020

Região Produtora: Vale dos Vinhedos – Bento Gonçalves

Composição:  100% Uva Merlot.

Vinhedo:  Próprios, cultivados com mudas certificadas, sistema espaldeira, com produção máxima de 8 ton/ha. É feito o controle da maturação fenólica obtendo-se o maior teor de açúcares com taninos macios e maduros.

Características Climáticas: Inverno frio, verão quente com noites frescas. Boas diferenças térmicas entre o dia e a noite proporcionadas a esta grande safra 2020, vinho estruturado e complexo.

Vinificação:  Vinho elaborado com uvas selecionadas. Após sofrer o desengace adicionou-se o fermento selecionado para iniciar a fermentação. As remontagens, durante a fermentação, foram feitas de modo suave e constante. A separação dos filmes foi realizada após uma semana de maceração quando os taninos e antocianos já estavam presentes no vinho. Deixado um mês sobre as borras finas para termos mais complexos e é onde se realiza a fermentação malolática.

 Concluída a fermentação malolática, o vinho amadureceu seus taninos em barricas de carvalho. Após o vinho foi engarrafado, onde continua a evolução com a formação de um bouquet elegante. Características Organolépticas:

Visão:  Vinho de bela coloração vermelha violácea.

Olfato:  Intensos e complexos no princípio com notas de frutas vermelhas cereja, ameixas e cassis e após os aromas evoluindo para chocolate, cacau, café, leve defumado e especiarias.

 Paladar:  Estruturado apresentando taninos pouco agressivos, maduros, com final persistente e agradável. Um vinho inovador, inovador, elegante e com muito corpo, harmônico.

Envelhecimento: Em barricas de carvalho francês e americano por 12 meses. Após permanecer pelo menos 6 meses nas cavernas antes da comercialização.

Estimativa de Guarda: Esta grande safra pode ser guardada por 8 a 10  anos após o engarrafamento se conservada na horizontal, ao abrigo da luz e temperatura entre 14 e 16 ^o C.

Harmonização:  Acompanha pratos médios como massas em geral, romanesca e a bolonhesa, pizzas, carnes pouco condimentadas como carnes grelhadas, vitelo, cordeiro e frango e fondues. Filés à parmegiana e à milanesa, risotos condimentados. Queijos de meia cura (camembert, brie, gouda, gruyère).

Serviço:  Revela suas melhores características entre 15 a 18°C. Recomendado após 2 anos de garrafa uso de decanter.

Características Analíticas:

Álcool: 13,5% volume, Acidez total: 70,0 meq/l